Aprovechando la sección de “Historias de mi abuela” quiero que sea un espacio para mencionar todo aquello que tiene que ver con nuestros mayores. Ya he manifestado mi admiración por ellos, pues creo que sin ir tanto a la escuela son muy sabios, entienden de todo y tienen una educación basada en el respeto que tenían en su época.

He compartido romanceros antiguos recitados por mi abuela, refranes cargados de sabiduría popular, y pensando un día, dije: ¡qué de cosas sabe mi abuela!, igual te hace una matanza, que te canta una jota, que te hace un par de calcetines de lana.

Para este mes he creído conveniente amenizar el artículo con una receta de la abuela, tocando así el arte culinario.

Por todo el mundo es sabido que nuestros mayores pasaron muchas calamidades y necesidades, pero lo más admirable es el conformismo con lo que lo cuentan.

Las mujeres se las ingeniaban para cocinar con pocos ingredientes, tenían el arte de guisar para muchas bocas y que estuviera exquisito.

La  Cocina abulense (lugar de origen de mi abuela) está basada fundamentalmente en los productos agrícolas y ganaderos que le aporta una provincia caracterizada por la diversidad geográfica y climática. La cocina abulense debe mucho al legado heredado de la convivencia de las tres culturas, islámica hebrea y cristiana. Así Ávila ofrece al buen yantar un nutrido grupo de platos típicos.

PATATAS REVOLCONAS

-          INGREDIENTES

-          1 kilogramo de patatas

-          150 gramos de panceta

-          1 cucharada de pimentón dulce o picante

-          2 dientes de ajo

-          1 hoja de laurel

-          Aceite De Oliva

-          Sal

-          - PREPARACIÓN

-          Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas, y ponerlas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego, y escurrirlas.

-          Poner un poco de aceite en una sartén y freír los dos dientes de ajo picados

-          Retirar del fuego y añadir el pimentón, mezclar bien y volcar este sofrito sobre las patatas.

-          Con el mango del mortero, majar todo dejando algunos trocitos de patata enteros.

-          Poner un poco de aceite en otra sartén y freír la panceta cortada en taquitos

-          Servir las patatas con los tacos de panceta por encima, bien calientes

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